包丁研ぎの新定番！下村工業ヴェルダン シェープナー VSD-01を試してみた
はじめに
料理をする上で、包丁の切れ味は意外と重要だ。どんなに良い食材を使っても、切れない包丁では食材が潰れてしまい、料理の仕上がりにも影響する。とはいえ、砥石で本格的に研ぐのは難しいし、時間もかかる。そんなときに役立つのが簡単に使える包丁研ぎ器だ。
今回試してみたのは、下村工業のヴェルダン シェープナー VSD-01。実際に使ってみた感想をまとめてみる。
ヴェルダン シェープナー VSD-01とは？
このシェープナーは、包丁を溝に差し込んで数回引くだけで刃が研げるというシンプルな仕組み。特徴としては、
- 仕上げ砥ぎ用で、刃を滑らかに整える
- 軽量コンパクトで収納に困らない
- 下村工業のヴェルダンシリーズに最適化
- 初心者でも簡単に使える
といった点が挙げられる。
使ってみた感想
良かった点
1. シンプルな使い方
砥石のように水につける必要もなく、ただ包丁を数回引くだけで研ぎ作業が完了する。時間もほとんどかからず、思い立ったらすぐにメンテナンスできるのは便利だった。
2. コンパクトで収納しやすい
サイズが小さいので、キッチンの引き出しにすっぽり収まる。場所を取らないのはありがたい。
3. 切れ味が復活
実際に使ってみたところ、確かに包丁の切れ味が良くなった。特に野菜を切るときに、スッと刃が入る感覚が戻ったのがわかる。
気になった点
1. 研ぎの効果は穏やか
このシェープナーは仕上げ砥ぎなので、刃こぼれした包丁をガッツリ研ぐには向いていない。完全に切れ味を取り戻すには、別途荒砥ぎが必要になる場合もある。
2. 厚刃の包丁にはやや不向き
薄刃の包丁には問題なく使えたが、分厚い刃の包丁だと溝にしっかり収まらず、研ぎにくい感じがあった。
他の包丁研ぎ器との比較
一般的なシャープナーとの違い
市販の包丁研ぎ器には、荒砥ぎと仕上げ砥ぎの両方ができるタイプもある。ヴェルダン シェープナーは仕上げ専用なので、すでにある程度研がれた包丁のメンテナンス用と考えた方がよさそうだ。
砥石との比較
砥石はしっかり研げるが、手間と技術が必要になる。それに対して、このシェープナーは圧倒的に簡単で、研ぎに慣れていない人でも失敗しないのが大きなメリットだった。
こんな人におすすめ
- 包丁を定期的にメンテナンスしたい人
- 砥石を使うのが面倒な人
- 初心者でも簡単に扱える研ぎ器を探している人
- 下村工業ヴェルダンシリーズの包丁を使っている人
逆に、刃こぼれした包丁を修復したい場合は、荒砥ぎができるシャープナーや砥石を使った方が良い。
まとめ
ヴェルダン シェープナー VSD-01は、シンプルで使いやすく、包丁のメンテナンスを手軽にできる便利なアイテムだった。仕上げ研ぎ専用なので、普段からこまめにメンテナンスする人にはぴったりだ。
包丁の切れ味が気になったら、これを試してみるのもアリかもしれない。